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美食菜谱:年夜饭桌上的硬菜梅菜扣肉

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发表于 2018-3-12 14:42:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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梅菜扣肉,一道无论你是否喜欢吃肥肉,都可以吃上几口的硬菜,也是年夜饭桌上的常见菜。其口味咸鲜,肉质软烂,肥而不腻,梅菜香味浓郁。其颜色酱红鲜亮,汤汁黏稠鲜美,配上一碗米饭,真真是极好的。
梅菜扣肉的方法很多,而这个方法是用到调味料最少的。只有常见的酱油、料酒。
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具体制作方法
第一步:准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗(梅干菜要泡足十二个小时,泡好后反复清洗多遍,去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。
第二步:将五花肉清洗干净,梅干菜切碎,葱切成大块,姜一半切成大块、一半切成末。
第三步:汤锅中加入清水,放入五花肉。煮开后,撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒,把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。
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第四步:将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。
第五步:锅中加入油。油温六成热时,将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出,用吸油纸吸干表面油分。
第六步:锅中留少许底油,放入姜末,煸出香味后,放入梅菜碎。小火煸炒,加入少许酱油即可。
第七步:将五花肉切片,皮朝下整齐的排放在碗中。
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第八步: 将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。
第九步: 上火蒸两个小时即可。
小提示
1、这道菜蒸的时间不短,一定要有耐心。
2、在选择五花肉的时候,一定要选择比较厚的。
3、建议一次多做几碗。然后保存到冰箱里,吃的时候加热一下即可。
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发表于 2018-3-12 14:56:11 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
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发表于 2018-3-12 16:17:27 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
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发表于 2018-3-12 16:38:15 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2018-3-12 17:01:37 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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发表于 2018-3-12 17:27:26 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2018-3-12 17:47:29 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-12 18:18:58 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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发表于 2018-3-12 18:43:15 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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