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美食DIY┃适合冬季进补的10碗热汤

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发表于 2018-6-22 16:40:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天美食欧尼教大家煲汤

选用了几种经典健康煲汤食材

海带,莲藕,山药,白萝卜,竹荪

既美味又营养哦,非常适合南宁人冬季进补





雪梨银耳鲫鱼汤

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食材:鲫鱼,雪梨,银耳,盐,姜,油
做法:
1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,银耳用清水泡发,洗净后撕成小朵。
2.雪梨洗净,去核去籽,不用去皮,切成大块备用,姜洗净切半,一半切片,一半留着擦锅。
3.锅烧热,用姜块涂抹一遍锅底以防粘锅,小心别烫着手,放入凉油,下鲫鱼转小火略煎一下。
4.待鲫鱼煎至两面金黄,趁热倒入适量沸水没过鲫鱼。
5.加入姜片、雪梨、银耳,盖上锅盖,用大火煮开3分钟后转小火炖煮30分钟,最后加入盐调味即可。




莲子薏米猪骨汤

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食材:莲子、薏米、猪排骨、章鱼、凤爪、蜜枣、食盐
做法:
1.莲子用清水浸泡半小时左右。
2.其他汤料也是用清水浸泡湿润。
3.章鱼用温水浸泡湿润,并切成小片。
4.鸡爪和猪骨用流动水冲洗一遍。
5.烧开水后,将肉类加入,煮3分钟左右,捞起。
6.用流动水冲洗(过冷河)。
7.煲里加入四分之三的清水,然后加入汤料,大火烧开。
8.同时加入章鱼。
9.水烧开后,加入肉类。
10.然后再放入5个切开了两半的蜜枣。
11.先大火烧开。
12.然后转为慢火,煲2小时左右。
13.熄火前加入食盐调味即可。




百合莲子瘦肉汤

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食材:干莲子,百合,瘦肉,高汤,姜,盐,淀粉,食用油,枸杞少许,香油
做法:
1.瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片;
2.瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟;
3.砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟;
4.放入瘦肉大火煮5分钟,加百合再煮2分钟,撒上枸杞、加盐调味,关火。




排骨海带豆腐汤

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食材:猪肋排,海带,玉米,豆腐,盐,葱,姜,料酒,香菜
做法:
1.将干海带放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,洗净控水,切成长方块。
2.排骨洗净,冷水下锅焯一下,捞出用温水泡洗干净。
3.玉米切段,豆腐切小块。
4.砂锅内放入排骨、葱、姜、黄酒倒入适量清水,用大火烧开,撇去浮沫,再开用小火煮约20分钟。
5.放入倒入海带块、玉米段,再用旺火烧沸20分钟。
6.最后倒入豆腐再续煮15分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,撒上香菜末即可。




山药老鸭汤

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食材:鸭肉,山药,盐,葱,姜,小葱,胡椒粉
做法:
1.将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用。
2.将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用。
3.将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清。
4.去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。




健胃萝卜猪肚汤

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食材:猪肚1个,鸡腿肉200克,萝卜350克,酸菜100克,红萝卜50克,萝卜叶少许,葱丝,姜末,花椒各少许,盐适量,清汤适量。
做法:
1.猪肚用盐洗净,去除粘液后再冲洗干净切成小块,放入沸水锅内焯一下,捞出。
2.红萝卜、萝卜叶和鸡肉均切成3厘米丁状,用滚水烫过;酸菜洗净,沥干后切丝。
3.将猪肚、鸡肉、姜末、葱花、花椒、清汤倒入锅内,用慢火煮30分钟,然后放入酸菜和盐用中火煮15分钟,放入萝卜叶即成。
4.注意猪肚要反复搓揉,去掉腥味。




大骨莲藕汤

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食材:猪大骨,莲藕,葱,姜,料酒,盐
做法:
1.将骨头洗干净,加入汤锅中,加入大半锅的清水,加入葱姜料酒,大火烧开,撇去浮沫。
2.加入莲藕片,改小火慢炖1个半小时,加入盐调味即可。




竹荪鲜虾豆腐海带汤

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食材:基围虾,海带,豆腐,竹荪,生菜,油,盐,葱,姜,米醋
做法:
1.生姜一片切丝,大蒜一瓣切末
2.锅里放入适量食用油,放入生姜丝和蒜末煸香
3.放入虾壳和虾头煸制,一边用铲子轻压虾壳和虾头,直到虾壳变红锅里出红油
4.往锅里倒入400毫升冷水,大火熬煮
5.煮到水开,用漏筛撇掉水面的浮沫,继续熬煮
6.煮到汤汁浓白,用漏筛把虾壳和虾头捞出,留下高汤备用
7.北豆腐100克切丁
8.海带结用清水冲洗干净
9.北豆腐丁和海带结放入虾壳高汤中,熬煮10分钟
10.去壳的虾仁放入锅中
11.竹荪提前用淡盐水水浸泡10分钟,去掉菌盖和菌网留下菌柄,菌柄用流水反复冲洗几次,放入烧开的米醋或白醋水中焯烫5秒捞出
12.处理好的竹荪菌柄放入锅中
13.大火煮制5分钟,至虾仁变红,竹荪很容易熟不需煮太长时间
14.生菜掰成一片片的菜叶,用清水洗净沥干水分
15.生菜叶放入锅中,根据个人口味撒入适量食盐即可




虫草花乳鸽汤

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食材:乳鸽,虫草花,枸杞,红枣,姜
做法:
1.乳鸽去皮去内脏去头与尾,清洗干净;红枣去核,与虫草花杞子一起清洗干净。
2.将材料放入炖盅里。
3.注入两碗清水。
4.加盖,隔水炖2.5-3小时。
5.炖好后,取出稍放凉一下即可享用美味的汤水啦。




黑豆猪蹄汤

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食材:猪蹄,黑豆,葱,姜,料酒,盐
做法:
1.黑豆要提前洗干净,放入碗里用清水浸泡10个小时以上。
2.猪蹄要清洗干净,去掉上面的毛,却成小块。锅里放入冷水,把切块后的猪蹄放入锅里,水沸后取出洗干净备用。大家可以看到,煮沸后,会有一些血沫,这些吃了对身体不好的
3.把浸泡好的黑豆和黑豆水都放入砂锅里面。
4.放入煮好的猪蹄,适量酱油,盐,葱姜。
5.在加入适量的水,水一定要没过猪蹄,盖上盖子开始大火烧至,等煮沸后改成小火,看食材的多少来定时间,媛媛这些分量的食材炖了2个半小时,等豆子和猪蹄软烂就可以了。喜欢吃胡萝卜的可以切一些胡萝卜在锅里,营养更是丰富
6.砂锅的味道非常的好哦。


哈哈哈又能吃的爽

妈妈还不用担心吃的不健康

两全其美棒棒哒
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路过,支持一下啦
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相当不错,感谢无私分享精神!
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我是个凑数的。。。
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我是来刷分的,嘿嘿
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帮你顶下哈!!
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谢谢楼主,共同发展
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我抢、我抢、我抢沙发~
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