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鱼香肉丝7种炒法大PK看看超简单的那个是什么?

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发表于 2018-6-22 17:08:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

嘿嘿 ,看来我没猜错,大家果然喜欢“重口味”~所以呢,今天做饭君仍然给大家带来好吃又“重口”下饭的--鱼香肉丝~

↘详细做法来喽↙

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碗里放入1勺白糖、2勺酱油和一点点的淀粉,搅拌成酱汁备用~
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锅中放一点点油,等到油稍微有小泡泡冒出时放入肉丝(做饭君喜欢把肉丝先用鸡蛋清和淀粉抓一下,这样炒出来口感会很嫩),迅速拿铲子滑开,翻炒到肉丝变白了,就盛出备用~
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继续用炒肉丝的锅和油,依次再下入木耳、青椒和胡萝卜(有时蔬菜上会有水,往锅里放的时候会有油星往外蹦,大家一定要注意哦!),翻炒均匀后再下入刚才盛出的肉丝继续翻炒~
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最后加入郫县豆瓣酱,炒出红油(这步最重要哈,要不菜看上去就不香了),然后倒入刚才调好的酱汁(如果你口味较重还可以放点盐,因为郫县豆瓣酱和酱油就咸,口淡就别再加盐了),翻炒几下,看到汤汁有点浓稠就可以出锅了~
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红亮又有点小汤汁的鱼香肉丝就出锅了~哎呀呀~受不鸟了,晚上我一定要做一盘吃!
↘没看过瘾?视频菜谱来喽↙


看过详细的视频菜谱,大家是不是都想赶紧试试了呢?

如果现在网络不给力也没关系哈,大家可以先收藏回家慢慢看~或者发送给家里的“大厨”,让Ta看完去买食材~嘿嘿。


但是,相同的菜做法其实有很多种,下面做饭君还给大家准备了6种不同的做法,大家可以看看有没有你最喜欢的那种~
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1.猪肉切丝,加入少许盐、料酒、淀粉、油腌制一下;
2.将提前泡好的黑木耳切丝,青红椒,笋都切丝备;
3.在一个小碗里面加入葱姜蒜、醋、白糖、酱油、淀粉,水调成鱼香汁,把郫县豆瓣酱用刀剁碎备用;
4.加入适量的食用油,烧到五成热,放入肉丝,用筷子划散开;
5.肉颜色变白了之后,加入豆瓣酱,炒出红油;
6.接着加入所有的配菜翻炒,把鱼香汁里的葱姜蒜捞出来,放入锅里一起翻炒;
7.倒入鱼香汁,汁收浓了就可以关火出锅了~


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1.准备食材,里脊肉、木耳、莴笋;
2.莴笋去皮切丝,放少许食盐腌出水分后,挤干水分;
3.猪肉切丝,放入淀粉,酱油、豆瓣酱码味;
4.将木耳用温水泡胀,洗净,切丝;
5.油烧热,倒入码好味的肉丝,炒至发白后放入豆瓣酱、老抽,将猪肉炒匀上色;
6.放入干辣椒段、花椒粒炒出香味;
7.将莴笋丝木耳丝倒入锅中,翻炒均匀;
8.用芡粉、醋、白糖、花椒粉、水调成芡汁,将芡汁倒入锅中勾芡,炒匀即可~


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1.猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发;
2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时;
3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用;
4.调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀;
5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白,转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油;
6.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟;
7.倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅~


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1.瘦肉洗净切丝,用碗盛起,调入盐、鸡粉、酱油、淀粉、抓匀,腌制片刻;

2.干冬菇、干木耳泡软,洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,蒜瓣去皮拍碎,葱头去须拍碎,芹菜洗净切段;
3.放油热锅,爆香蒜蓉和葱头,倒入腌制好的瘦肉,保持大火翻炒片刻;
4.炒至肉丝发白,盛出备用;
5.调酱汁:淀粉加适量水调开、调入少许米醋、香油、鸡粉、白糖、搅拌均匀,放在一旁备用;
6.再次热锅,放适量油,冬菇丝和芹菜先爆香,倒入胡萝卜丝、木耳丝、保持大火翻炒片刻;
7.调入盐,端起锅抛炒均匀食材;
8.倒入炒好的肉丝,再倒入调好的酱汁,快速翻炒均匀即可~


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1.将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用;
2.将猪肉用蛋清、料酒、淀粉腌制十几分钟;
3.水烧开后,将冬笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用;
4.取一只干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、盐、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用;
5.锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中,煸炒至肉丝发白即可盛出备用;
6.锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味;
7.将肉丝、冬笋依次放入锅中,煸炒匀均,将木耳、胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均;
8.将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均,然后关火淋少许香油即可装盘~



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1.蒜薹切段,红萝卜切薄片改丝,黑木耳泡发切丝;
2.瘦肉切丝下1匙淀粉抓匀,让肉质细腻,蒜头拍了,干辣椒切碎,姜改丝;
3.锅下多点的油,爆干姜,小火下辣椒爆香;
4.倒下肉丝翻炒下,稍后下豆瓣酱爆香翻炒;
5.倒入胡萝卜与蒜薹翻炒2分钟,下黑木耳、花椒油;
6.再放入蒜头、白砂糖、盐翻炒几下,1匙的老陈醋沿锅边下入翻炒;
7.1茶匙的淀粉加入少许水,用水淀粉勾兌炒翻一下即可上菜~


看过了其他美食达人的做法,再来看看其他同学的私房做法吧~


天津
妙喵
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亲,你真的是个做菜小能手啊!



辽宁
婷婷
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iMprJkLbzmMk3yv1.jpg
亲,你这个宫保鸡丁很有家里菜的感觉呦~






山西
Juliet


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哇,亲这个黄焖鸡做的真不错!

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发表于 2018-6-22 17:52:13 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2018-6-22 18:13:17 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
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发表于 2018-6-22 18:35:00 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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前排支持下分享
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不错不错,很好哦
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好好 学习了 确实不错
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我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2018-6-22 20:17:10 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
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发表于 2018-6-22 20:37:54 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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