请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
请点击上面  eLG4Lv7uGM4Vu9U0.jpg  免费订阅!

春意袭来万物复苏,抛开各种有着沉重口感的饮食,在这时候选择“轻食”不仅响应健康饮食的潮流,也是给肠胃减压的不二选择。作为专业厨师来讲,今春不妨考虑用一道诚意十足的沙拉来征服你的食客。


mi56aCh1ar8cCU77.jpg

沙拉源自西方,译自Salad,大体来讲分为:水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉三个种类。现在,随着制作原料的逐步丰富和手法上的增加,沙拉的种类越来越多。新鲜的生菜、鱼类、肉类、稍加处理的蔬菜、水果都是其材料;主配料的变换,切法和程序上的改动,都能造就新的沙拉种类。

外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃又迎合食客的饮食理念,以下几种沙拉做法,绝对能让你的春季菜单颇具惊喜。


泰式蔬菜鸡肉沙拉
aM87jo5GmcVumc08.jpg

l6nWNrQCrR8CtZ9C.jpg

【主料】鸡腿
【辅料】洋葱、豆芽、豌豆、青红小尖椒、鲜柠檬、姜
【做法】鸡腿洗净后放进烧开的水中用最小火浸熟,放少许葱姜去腥;小碗中倒入适量的泰式甜辣酱,再放少许沙拉酱;蔬菜洗净,洋葱切小条,小尖椒切圈儿;鸡肉放凉,之后手撕鸡肉;豌豆用开水焯一下后用冷水过两遍备用;豆芽用开水焯一下后用冷水过两遍备用;把洋葱辣椒小炒下(能吃生的可略),最后挤一些鲜柠檬汁拌匀;汁调好之后,把所有准备好的荤素原料放在一起即成。
saZ2i9k3g7Q2g9I3.jpg

薯片牛油果大虾沙拉 pPXXXePVmqWnNHPa.jpg
F939LxAP7Z9O9B5B.jpg 【主料】牛油果1个、黄瓜半根、芒果一个、虾仁【辅料】沙拉酱(或浓酸奶)适量、青芥末一小段、原味薯片若干
【做法】牛油果取出果肉,切成小丁(黄豆那么大);虾仁用水煮熟,(也可以直接煮了鲜虾剥出来);黄瓜和芒果果肉也切成小丁,虾仁留几个完整的漂亮的做最后的装饰,其余的也切成小丁;
所有切好的材料放入一只大碗;
沙拉调味酱: 一是直接用沙拉酱加一段青芥末拌匀;或者用浓酸奶加一点青芥末来代替;牛油果沙拉拌匀后,用勺子把沙拉舀到薯片上,放一只虾仁装饰即成。
P.S:上菜的时间要快,时间长了薯片会吸收沙拉里的水分变得不脆影响口感。 V1QrQCpvqfQ7R07F.jpg

土豆泥沙拉 wY8evQlEZG8HNYG3.jpg

section class="Powered-by-XIUMI V5" style="   box-sizing: border-box; "> sVnpIDgiqnPNnFf6.jpg 【主料】中等土豆2个、鸡蛋1个、牛奶适量、黄瓜适量
【辅料】盐适量、沙拉酱适量、红椒粒少许
【做法】土豆洗干净,煮熟;鸡蛋煮熟去皮;煮熟的土豆去皮加盐和适量的牛奶压成泥,蛋黄加入到土豆泥压碎;黄瓜切很薄的片;黄瓜片切成很细的丝,再切成很细的碎粒;蛋白切成碎粒;将黄瓜碎粒和蛋白碎粒加到土豆泥中搅拌均匀;将土豆泥装入盘中,加以装饰即成。 ON2a6Ua666NvqAAG.jpg

彩环沙拉 T17UoY1cU7QCp3oO.jpg

E1vvz8VV5VsZTa57.jpg 【主料】毛豆、土豆、青椒、红椒、黄椒、紫甘蓝、胡萝卜、黑木耳、虾仁、海鲜菇【辅料】酱油、醯官醋、绿芥末、盐、橄榄油
【做法】新鲜明虾焯水,剥去壳切成小颗粒的虾仁肉备用;将胡萝卜和土豆切小粒,放入平底盘中,再放上剥好的毛豆,盖上一层保鲜膜;放入微波炉转5分钟,取出晾凉备用;将白菇和黑木耳在开水中焯熟,捞出晾凉切成小丁备用;用大的平底盘,找出圆形模具,将所有的材料依次码入其中用勺子背按压紧实;取一小碗,倒入六月鲜、醯官醋、绿芥末、盐,朝同一方向搅拌均匀;最后加入橄榄油搅拌均匀,将调好的芥味醋汁淋在做好的沙拉环上,脱去模具即成。 D4g8EcHuz74z9Q7c.jpg

Cobb沙拉 QJjq16C111DjDZxH.jpg

e1pH2eN05HwLH273.jpg

【主料】培根、番茄、洋葱、鸡蛋、去皮鸡胸肉、生菜
【辅料】芝士、千岛酱

【做法】
将鸡胸肉切成小丁,然后倒入料酒,黑胡椒和盐进行腌制20分钟;
煮2个白煮蛋,然后放凉;
用平底锅煎3条培根,煎久一点,把培根的油都煎出来,煎至焦脆然后放凉;
烤箱预热到230度,将腌好的鸡胸肉用锡纸包裹放入烤箱,烤18分钟;
将煮好的白煮蛋剝壳切成小丁,番茄、洋葱切丁,放凉的培根也切丁;
碗中放入生菜,然后依次放上培根、鸡蛋、番茄、鸡胸肉、芝士、洋葱;
将适量千岛酱倒入沙拉中,即成。
VnUSN484j66WoJeO.jpg

意式海鲜沙拉 xu8C182T88vKYeY1.jpg

ZQ6K568Lrwa8FOQ8.jpg 【主料】新鲜海虾、熟鸡蛋、牛油果、柠檬、圣女果、紫叶生菜、苦菊【辅料丘比焙煎芝麻沙拉汁、黑胡椒碎、烤香的核桃仁
【做法】鲜虾去头去壳,虾尾的壳留下,挑去虾线,柠檬切片;大火烧开锅中的水,放入柠檬,将虾仁焯煮断生,也能添加处理干净的鲜鱿鱼花、扇贝,之后捞出过凉白开水后沥干水分待用;牛油果切开,取半个果肉切成方块,熟鸡蛋切成块状,核桃仁掰成小瓣,圣女果洗净对切;苦菊和紫叶生菜洗净沥干水分后,用手稍微撕扯一下放入盘中;再将所有的配菜撒上,最后盛入事先处理好的虾仁,淋上焙煎芝麻沙拉汁,磨些黑胡椒碎即成。


P.S: 沙拉汁配方:新鲜百里香3g、意大利黑醋 10ml、橄榄油20ml、盐5g、黑胡椒碎3g。 PLJjsudbw1GzWjGt.jpg

酸奶水果沙拉
qjfnPKqfp859PnGF.jpg
BO29oF94jZITinoN.jpg 【主料】草莓100g、火龙果半个、香蕉1根、苹果半个、猕猴桃1个【辅料】酸奶适量蜂蜜适量
【做法】原料准备齐全,草莓洗净,对切开,其他水果则切正方形块;先用带叶子的草莓尾部朝外摆一圈,然后将揪掉叶子的草莓竖着摆一圈;猕猴桃、苹果、香蕉、火龙果都切大块;倒入酸奶,放入一勺蜂蜜,搅拌均匀;将拌过的水果放在围边的草莓中间的盘子里,在草莓上面淋酸奶即成。 MV2Xqll8lmVbmzuB.jpg

三文鱼薯片沙拉 cQ8Z22sl8q08RZrz.jpg

W7Mimjw8W9lC8rQl.jpg 【主料】新鲜刺身三文鱼、原味薯片、土豆、芒果、黄瓜【辅料】沙拉酱or蛋黄酱 1-2勺、青芥末一段聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽【做法】先准备沙拉部分:土豆去皮对半切开,之后放进水锅里煮熟后捞出;芒果去皮留肉;黄瓜洗净去皮;将以上三样材料全部切成比较细的小丁;&nsp;将以上材料放碗里,拌入一大勺沙拉酱、一段青芥末拌匀;三文鱼用快刀片成窄长的薄片,不要像刺身一样太厚;原味薯片挑选齐整的,用小勺子舀一勺沙拉,再放入三文鱼片即成。


P.S: 沙拉里也可不加芥末,直接在三文鱼片上挤上绿芥末,外形和口感都很赞。 xKTTKz69H4jz6r6A.jpg

鸡蛋杯沙拉 cdRrnz7Y6dr69FFk.jpg

aOZo6OH7WzwaOpCA.jpg 【主料】鸡蛋、西兰花、洋葱、金枪鱼【辅料】沙拉酱、盐、黑胡椒
【做法】鸡蛋冷水下锅,水面没过鸡蛋。中火煮开,之后再煮5分钟关火,捞出过凉水;将煮好的鸡蛋剝壳后对半切开,取出蛋黄碾碎备用;洋葱切碎末,和金枪鱼罐头、蛋黄(单独留一点最后装饰用)、沙拉酱、盐、黑胡椒一起拌匀;将之前切好的鸡蛋杯底部稍微切掉一层,让鸡蛋杯保持站立;将拌好的沙拉填到鸡蛋杯中,用西兰花和蛋黄末装饰一下即成。 OD54hhh4RXHHdDz5.jpg

藜麦沙拉
回复

使用道具 举报

0

主题

538

帖子

577

积分

高级会员

Rank: 4

积分
577
发表于 2018-3-9 16:21:49 | 显示全部楼层
沙发
LZ真是人才
回复

使用道具 举报

0

主题

535

帖子

570

积分

高级会员

Rank: 4

积分
570
发表于 2018-3-9 16:51:39 | 显示全部楼层
板凳
帮你顶下哈!!
回复

使用道具 举报

0

主题

534

帖子

566

积分

高级会员

Rank: 4

积分
566
发表于 2018-3-9 17:20:54 | 显示全部楼层
地板
学习了,不错,讲的太有道理了
回复

使用道具 举报

0

主题

573

帖子

608

积分

高级会员

Rank: 4

积分
608
发表于 2018-3-9 17:48:25 | 显示全部楼层
5#
学习了,不错,讲的太有道理了
回复

使用道具 举报

0

主题

564

帖子

598

积分

高级会员

Rank: 4

积分
598
发表于 2018-3-9 18:30:07 | 显示全部楼层
6#
看帖回帖是美德!
回复

使用道具 举报

0

主题

551

帖子

592

积分

高级会员

Rank: 4

积分
592
发表于 2018-3-9 19:06:52 | 显示全部楼层
7#
真是 收益 匪浅
回复

使用道具 举报

0

主题

556

帖子

587

积分

高级会员

Rank: 4

积分
587
发表于 2018-3-9 19:29:32 | 显示全部楼层
8#
不错,支持下楼主
回复

使用道具 举报

0

主题

571

帖子

605

积分

高级会员

Rank: 4

积分
605
发表于 2018-3-9 20:00:38 | 显示全部楼层
9#
谢谢楼主,共同发展
回复

使用道具 举报

0

主题

551

帖子

591

积分

高级会员

Rank: 4

积分
591
发表于 2018-3-9 20:22:04 | 显示全部楼层
10#
不错
回复

使用道具 举报

Powered by Discuz! X3.3  © 2001-2013 Comsenz Inc.